Besökspodden

20. Besökspodden - Malin Carlsdotter "Gör det lilla extra för varje gäst och restaurangbranschen kommer att blomma"

Vi gästas av Malin Carlsdotter - COO för Maîtres, restaurangappen som lanserades 2017. 

Hon har varit i restaurangbranschen länge. Startade som frukostvärdinna, vidare för jobb på Riche, Teatergrillen och fler av Stockholms bästa krogar. Åkte till Portugal i 2 ½ år för att driva ett boutique hotell. 

INNEHÅLL
Vad är det för app som kan jämföras med Über fast för restaurangbesök? Som möjliggör att gästerna kan njuta av besöket, maten och sällskapet utan att tänka på att vänta på notan, dela upp betalningen eller hur mycket dricks man ska lägga? 

Vi pratar om utmaningen i beteendeförändringar och ambitionen att trappa upp servicenivån i Sverige. Vi får också höra om det fantastiska initiativet She Captain, för att kvinnor ska känna sig självständiga och trygg till havs. 

Stort tack Malin Carlsdotter för att vi fick ha dig hos oss i Besökspodden! 

19. Besökspodden - Lotta Brattin “Jag vill bygga varumärke på riktigt, utan kulisser”

Vi gästas av Lotta Brattin - General Manager på HOBO Hotel. Tidigare jobbat med sälj på Diesel, VD för Acne och grundare av Ibeyostudios.

I nästan en timme får vi höra Lottas spännande karriärresa och roliga anekdoter. Vad var startskottet till Acne? Vi pratar om likörevent, servicenärvaro, varumärkeskännedom, retail-glasögon och likheter mellan modevärlden och hotellbranschen. Det blir även ett kärt återseende mellan Lotta Brattin och vår Åsa Pettersson, vart har deras vägar korsats tidigare?

Stort tack Lotta, du härliga göteborgare och imponerande kvinna för att du ville gästa oss i Besökspodden! 

18. Besökspodden - Martin Ragnevad “It’s a good time to be alive om man gillar mat och dryck”

Vi gästas av Martin Ragnevad, VD för Foodbrain. F.d. CEO av Daytona. Utbildad kock och ett stort matintresse. 

Martin berättar om det spännande initiativet Foodbrain! En yrkeshögskola för en ny typ av vidareutbildning för kockar och matkreatörer, med fokus på växtbaserad gastronomi. 

Vi pratar även om kockbristen och det glapp som finns mellan kandidater och uppdragsgivare. Vad är framgångsfaktorn för att personal ska trivas och stanna länge på ett företag? Det och mycket mer!

Stort tack Martin att du ville gästa oss i Besökspodden och spred din härliga energi i studion! 

 

Besökspodden spelas in på Clarion Sign och produceras av Sasongspersonal.se

17. Besökspodden - Corinna Björk ”Spännande hotellplaner, mind/body/spirit/, julmys & kommunikationskarriär”

Vi gästas av Corinna Björk - kommunikationsansvarig på KFUM Central och Best Western Kom Hotel. Tidigare jobbat på SVT med barnprogram och på deras pressavdelning, Kanal 5 med underhållning- & realityprogram såsom Ullared, Café Bärs, Filip & Fredrik, Partaj etc. 

INNEHÅLL
Hur kom det sig att Corinna blev kommuniktionsansvarig på KFUM Central? Vad är det för spännande hotell de ska öppna våren 2020 med rötterna i den italienska arkitekten och formgivaren Gió Ponti? Skillnad på kristen och kristlig? Är Corinna en julperson? 

Stort tack Corinna att du ville gästa oss i Besökspodden och dela med dig av bitar från din karriär och erfarenheter! 

16. Besökspodden - Corner Club-killarna med hjärta för sina gäster & cocktails

Idag gästas vi av James Andrews, barchef och Aron Larsson, bartender på Corner Club i Stockholm. (Arons mikrofon var lite morgontrött i början men den vaknar till inom kort!)

De vill att gästerna ska känna sig som hemma i deras bar. Med en avslappnad stämning och ett genomtänkt drinkkoncept får gästerna både en smak- & serviceupplevelse utöver det vanliga. 

INNEHÅLL
Frågorna är många. Hur är det att jobba som bartender? Hur föddes tanken bakom drinkkonceptet? Vilken drink skulle de beskriva sig själva som? Vi får också lära oss barspråk som jigger, basic bitch, abv, flaira och batteri. Självklart bjuds det på en trip down memory bar-lane med roliga stories om whiskey-oliv-tjuven och en törstig Jägermeister-man. 

Stort tack James och Aron för att vi fick låna er en timme, vi ses på hörnet! 

15. Besökspodden - Åsa & Linnéa "Medium, rekrytering, Tinder, ensamvecka & gåsamiddag"

Idag är det Åsa Pettersson och Linnéa Ritter från Sasongspersonal.se som styr poddskeppet och dagens avsnitt. Vi saknar Tina vår chef men vi dryftar på som vanligt. Det bjuds på gåsmiddag, HSP, Tinder, företagets namnbyte, rekrytering vs bemanning, Karolinska som skär ner, dejter, killars profilbilder, julmys, yr på gymmet och att se in i framtiden hos ett medium. 

Självklart uppdatering kring våra aktuella och kommande uppdrag. Även en liten teaser om kommande gäster till podden och vilka som sitter bakom mikrofonerna nästa vecka…

14. Besökspodden - “Vår enda fasta rutin är att gå upp 06:30 varje dag, sen kör man bara” - Marie Ekberg & Lydia Johnler om att äga & driva egen kvarterskrog

Fullt hus i studion! Vi gästas av två underbara restaurangägare. Marie Ekberg som äger  “Vi går till Marie” och Lydia Johnler som äger restaurang “Marco´s” i Vasastan. 

INNEHÅLL
En timme flyger förbi av samtal kring hur de hamnade i restaurangbranschen och det tunga arbete som krävs dygnet runt, men också det bästa med att ha en egen kvarterskrog. 

Marie Ekberg - Driver sin restaurang “Vi går till Marie” med sin man Joakim i Johanneshov vid Globen. Lokalen var först ett café/lunch/cateringföretag och hon själv jobbade då på bryggeriet Spendrups, men var alltid väldigt nära restaurangbranschen. För två år sen tog de caféet till nästa nivå och utvecklade en lunch- & kvällsrestaurang och satsar på det fullt ut!

Lydia Johnler - Driver och äger sin restaurang Marco´s med sin man Ola i Röda bergen i Vasastan sedan 5 år tillbaka, efter 13 andra restauranger i ryggen. Började med att de lånade en lägenhet i kvarteret och föll för denna lokals vackra fönster och kände att det här stället har potential och oj så rätt de hade!  

Tack för att vi fick ha er i Besökspodden, vi är mäkta imponerade av ert driv och engagemang! 

13. Besökspodden - ”Jag spelar inte musik, jag bygger atmosfär”. E-vents & vanliga människor i spotlighten till Aretha & Avicii

Idag gästas vi av roliga, duktiga och bjussiga Anders Müller - Ägare/DJ/Event & Content Producer Soul Train, Next Club, Livebrand - Listan kan göras lång! 

INNEHÅLL
Ta en walk down memory lane till gamla anekdoter från när events och klubbar fick fart, bl a med Anders i täten. Senare i livet kände han att det behövdes ett stammisställe för vanliga människor att dansa, sjunga och släppa loss på. Där föddes Soul Train! En gång i månaden slår de upp portarna och från start har det varit succé med fullt hus och bra drag! 

Frågan är också, har Anders och Åsas vägar korsats i sina karriärer i klubbvärlden? Det och mycket mer i dagens avsnitt! 

Tack Anders för att du delar din berättelse och låter oss blicka in i ditt liv!

12. Besökspodden - "Last impression last", Årets konditor vid 19 bast, choklad nära hjärtat & viljan att lära ut

Gustaf Mabrouk - Mästerkonditor, utsedd till Världens bästa konditor 2019 av UIBC, författare, restaurangjobb i New York, SVT Go’kväll, chokladproffs...ja listan kan göras lång för vad han hunnit med.

År 1995, med endast 9 månader i branschen, vann Gustaf utmärkelsen Årets konditor och det öppnade många dörrar. 

Vi får lyssna på hans berättelse om att det viktiga är att få lära ut och dela sin kunskap. Genom kurser, mässor och sin bok "Chokladmakarens Handbok" vill han få folk att förstå choklad och processen runt det. Det är hans kall, att sprida sin gedigna kunskap och erfarenhet vidare!

 

11. Besökspodden - Florence Cardell, "Lyssna innan du blir förstådd", bada istället för konferens, ekologiskt havsspa & hjärtligt ledarskap

Från denna erfarna, kompetenta och insiktsfulla fd director of marketing & Sales, commercial director och nu Sr Consultat från stora företag som Scandic, At Six, Yasuragi och FranklinCovey får vi under 40 minuter höra hur viktigt det för henne är att förverkliga, snarare än att förvalta.

Vi dyker ner i vilket typ av spa Florence Cardell definierar sig som, att boosta sin hjärna i badet eller skogen och vi klurar på vad hon menar med ”Lyssna innan du blir förstådd”. 

Inspirerande samtal med Florence om nya spännande jobbet på FranklinCovey, där hon jobbar med ledarskap och coachning. 

Hur man blir en bra ledare och om att leva det liv man vill leva. Om servicegenen som hela tiden vill hjälpa till och lösa problem. Vi pratar om vikten av att blicka inåt, äga sin tid och att våga ställa krav på sin arbetsgivare. 

Tack tack tack underbara och duktiga Florence för att du gästade Besökspodden!